鯰魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    鯰魚又叫胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚。

    鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。毫不夸張地說,鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價(jià)值是其他淡水魚所不具備的,能夠強(qiáng)精壯骨和益壽作用。在農(nóng)村老百姓的家中比較常見的一種食物，但是現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，不僅農(nóng)村老百姓的愛吃，有些大城市的人們還專門會(huì)點(diǎn)鯰魚，因?yàn)轹T魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有很多的蛋白質(zhì)。

    鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

    豉汁蒸鯰魚

    做法：

    1、生姜、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎。

    2、用斬刀將鯰魚頭側(cè)的尖剌斬掉，鯰魚斬成1.5CM厚的塊狀。

    3、炒鍋燒熱，加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味，加入豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。

    清蒸鯰魚:

    1、將腌制好的鯰魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤即可。

    水煮鯰魚:

    1、把鯰魚、西紅柿瓤、玉米棒、香菜莖、調(diào)料放入鍋內(nèi)，加水小火煮30分鐘，調(diào)味后即可食用。